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美味しさを引き出すため、食材の仕入れから徹底的にこだわっております。特に魚介類は、久留米で長年信頼を集める松浦鮮魚店から、その日一番の新鮮な魚を選び抜き、店に届けてもらっています。到着した鮮魚はすぐに下処理を行い、身の締まりや脂の乗り具合を確かめながら、刺身や炙りなどの形で久留米市で提供いたします。

調理では素材の持つ香りや食感を損なわぬよう、細心の注意を払い、久留米市でひと皿ずつ丁寧に仕上げています。新鮮な食材の力強さは、余計な手を加えずとも自然と引き立ち、体にすっと馴染む優しい味わいを居酒屋で生み出します。